ความเสี่ยงของการบริโภคสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง—และวิธีหลีกเลี่ยง

อเวนเจอร์ที่เป็นพิษ

ถามแอนน์: วิธีที่ถูกต้องในการผสมโลหะ?

ติดตามข่าวสารได้รู้ว่ามีสารเคมีในแหล่งน้ำและสารก่อมะเร็งในแหล่งอาหารของเรา แต่อะไรและที่ไหนและเท่าไหร่? นั่นคือสิ่งที่มืดครึ้ม นั่นคือเหตุผลที่เราเลือก Nneka Leiba ผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตที่มีสุขภาพดีของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม ในคอลัมน์รายเดือนของเธอ Leiba ตอบข้อกังวลเร่งด่วนที่สุดของเราเกี่ยวกับความเป็นพิษ สิ่งแวดล้อม และสุขภาพของโลก มีคำถามสำหรับเธอ? คุณสามารถส่งไปที่ [ป้องกันอีเมล]

นักวิจัยมี เชื่อมโยงกันมานาน การสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งการได้รับสัมผัสจากการประกอบอาชีพ ผลกระทบต่อสุขภาพมากมาย รวมทั้งปัญหาการเจริญพันธุ์ ขณะนี้ งานวิจัยใหม่ชี้ว่าการได้รับสารกำจัดศัตรูพืชในอาหารอาจมีผลเสียที่คล้ายคลึงกัน แต่การเลือกผักและผลไม้แบบออร์แกนิกที่มีสารกำจัดศัตรูพืชในปริมาณมากที่สุดจะช่วยลดการสัมผัสของคุณ

หากคุณกำลังตั้งครรภ์ กำลังพยายามตั้งครรภ์ หรือให้นมลูก การกินออร์แกนิคนั้นสำคัญยิ่งกว่า ในเดือนมกราคม นักวิจัย จาก Harvard T.H. สธ. พบผู้หญิงท้องทำได้ ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โอกาสในการตั้งครรภ์โดยการกินผักและผลไม้ที่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างน้อยลง การวิเคราะห์รวมสตรี 325 รายที่เข้ารับการรักษาภาวะมีบุตรยากซึ่งกรอกแบบสอบถามด้านอาหาร ผลการศึกษาพบว่า ผู้หญิงร้อยละ 26 ที่รายงานว่ารับประทานผักและผลไม้ 2 มื้อขึ้นไปที่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในปริมาณสูง มีโอกาสตั้งครรภ์ที่ประสบความสำเร็จน้อยกว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารเหล่านี้น้อยกว่า

ผู้ชายยังต้องตระหนักถึงยาฆ่าแมลงที่พวกเขากิน Harvard ก่อน ศึกษา ของผู้เข้าร่วมชายพบความเชื่อมโยงระหว่างการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชและคุณภาพน้ำอสุจิ ผู้เขียนเตือนว่าการศึกษาควรทำซ้ำกับกลุ่มการศึกษาอื่น ๆ ก่อนที่ผู้คนจะพึ่งพาผลลัพธ์ (ตอนนี้ฉันเต็มใจที่จะซื้อแอปเปิ้ลออร์แกนิคมากกว่าเมื่อไม่กี่เดือนก่อน” ผู้เขียนอาวุโสกล่าว ฮอร์เก้ ชาวาร์โร .)

คำจำกัดความของการศึกษาทั้งสองเรื่องอาหารยาฆ่าแมลงที่สูงขึ้นและต่ำสะท้อนให้เห็นถึง โหลสกปรก™ และ ทำความสะอาดสิบห้า™ รายชื่อที่เผยแพร่ในประจำปีของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม คู่มือนักช้อปเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืชใน Produce™ . คู่มือ EWG อิงจากการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่ทำโดยโครงการทดสอบสารกำจัดศัตรูพืชของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา USDA พบยาฆ่าแมลง 230 ชนิดในผลิตภัณฑ์ตัวอย่างมากกว่า 38,000 รายการ

วิธีลดน้ำหนักด้วยการครอบงำของฮอร์โมนเอสโตรเจน

ตั้งแต่ปี 1995 EWG ได้ระบุผักและผลไม้ที่มีระดับสารพิษตกค้างสูงสุดและต่ำสุด อาหารที่มีสารตกค้างสูงในการศึกษาภาวะเจริญพันธุ์ทั้งสองของฮาร์วาร์ด ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล องุ่น ผักใบเขียว และพริกหวาน ทั้งหมดนี้อยู่ในรายการ Dirty Dozen ของ EWG อาหารตกค้างต่ำ ได้แก่ อะโวคาโด ข้าวโพดหวาน ส้มโอ และกะหล่ำปลี ผักและผลไม้ที่มีเปลือกนอกหนามักมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงน้อยกว่าผักใบเขียวหรือผลิตผลที่อ่อนนุ่มและกินได้ เปลือกหนาเป็นเกราะป้องกันระหว่างยาฆ่าแมลงกับส่วนที่กินได้ของผลไม้หรือผัก

เมื่อเป็นไปได้ ให้ซื้ออาหารออร์แกนิกในรายการ Dirty Dozen ยาฆ่าแมลงที่สกัดจากพืชบางชนิดใช้กับผลิตผลออร์แกนิก แต่โดยทั่วไป มีสารกำจัดศัตรูพืชน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและมีความเข้มข้นต่ำกว่ามาก หากการซื้อผลิตผลออร์แกนิกไม่ใช่ทางเลือก ไกด์จะช่วยคุณเลือกอาหารธรรมดาที่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างต่ำ ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้ในขณะที่จำกัดการสัมผัสกับยาฆ่าแมลง

เพื่อความชัดเจน การหลีกเลี่ยงผักและผลไม้ไม่ใช่ความคิดที่ดี อันที่จริง ทุกคนควรกินมากขึ้น อาหารจากพืชหลายชนิดเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ โดยให้วิตามินและไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่น่าสนใจว่าการเติมผักและผลไม้ให้เต็มจานสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ลดความดันโลหิต และป้องกัน มะเร็งบางชนิด . แต่ความจริงก็คือหลายคนไม่ทราบว่าผลผลิตทั่วไปส่วนใหญ่มีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงสังเคราะห์

ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงสำคัญบางประการเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืชที่พบในผลิตผลที่ไม่ใช่อินทรีย์:

  • มากกว่าร้อยละ 98 ของตัวอย่างสตรอเบอร์รี่ ผักโขม พีช เนคทารีน เชอร์รี่ และแอปเปิ้ล ตรวจพบสารตกค้างของยาฆ่าแมลงอย่างน้อยหนึ่งชนิดเป็นบวก

    วิธีแก้ไขตู้เสื้อผ้าของคุณ
  • สตรอเบอรี่ตัวอย่างเพียงตัวอย่างเดียวพบสารกำจัดศัตรูพืชที่แตกต่างกัน 20 ชนิด

  • ตัวอย่างผักโขมมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างโดยเฉลี่ย 1.8 เท่าโดยน้ำหนักเมื่อเทียบกับพืชผลอื่นๆ

  • อะโวคาโดและข้าวโพดหวานนั้นสะอาดที่สุด: ตัวอย่างน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์พบสารกำจัดศัตรูพืชที่ตรวจพบได้

  • มากกว่าร้อยละ 80 ของตัวอย่างสับปะรด มะละกอ หน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม และกะหล่ำปลีไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง

  • ไม่มีตัวอย่างผลไม้ใด ๆ จาก Clean Fifteen ที่ทดสอบในเชิงบวกสำหรับสารกำจัดศัตรูพืชมากกว่าสี่ชนิด

    โฟมล้างหน้าสำหรับผิววัยรุ่น
  • สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างหลายชนิดหายากมากในผัก Clean Fifteen ตัวอย่างผัก Clean Fifteen มีเพียง 5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่มียาฆ่าแมลงตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป

ในฐานะผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์การดำรงชีวิตที่มีสุขภาพดีของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม Nneka Leiba , M.Phil., M.P.H. แปลหัวข้อทางวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบของการสัมผัสสารเคมีในชีวิตประจำวันที่มีต่อสุขภาพของเรา เป็นคำแนะนำและคำแนะนำที่เข้าถึงได้ง่าย Leiba กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในหลากหลายประเด็น รวมถึงความปลอดภัยของส่วนผสมในเครื่องสำอางและสินค้าอุปโภคบริโภคอื่นๆ และคุณภาพน้ำดื่ม เธอสำเร็จการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาด้านสัตววิทยาและสาธารณสุขจากมหาวิทยาลัยเวสต์อินดีสและมหาวิทยาลัยจอห์นฮอปกิ้นส์ตามลำดับ

ที่เกี่ยวข้อง: ภาวะเจริญพันธุ์